豆角不熟会中毒吗(豆角不熟吃后会中毒吗)_环球今日讯

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豆角又称带豆、豇豆，是我国常见的一种豆，因吃法多样、营养价值高而深受人们的喜爱，且市场中到处可见，那么网友们了解豆角不熟会中毒吗？我们一起来了解一下吧。

1.豆角不熟吃之后中毒的，由于豆角中含有一种植物凝集素和皂苷，二者都有一定的毒性，一般在高温下下能分解破坏，但如果炒的或煮的半生半熟，里边的毒素就无法完全破坏，会形成一种物质酶，而这种酶会令人发生一系列中毒状况，那样人吃了后就会出现头晕、头疼、腹泻、呕吐、腹痛等中毒状况。

2.半生半熟豆角食用之后中毒，且潜伏期短则1小时，长则15小时，一般吃后2～4小时就会出现恶心、呕吐、腹痛的情况，因此吃了造成中毒的一定要及时救治，那样24小时内就能恢复，但如果中毒严重的，最好前去医院洗胃。

3.一般情况下，豆角炒或煮10分钟就成熟了，因此千万不要觉得脆爽就行了，倘若分辨不出来熟没熟，可看下豆角的颜色有没有彻底变色，若变了，则表示熟了，可以放心食用了。

未熟的豆角食用后是会中毒的，因此烧菜时一定要炒熟，直到颜色全部变色才可食用。

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(责任编辑：黄俊飞)