韩式炒年糕

食材：

年糕片（年糕条），辣白菜，圆白菜，韩式辣酱，洋葱，蒜。

(相关资料图)

做法：

1、洋葱半颗切好备用，圆白菜小半颗切丝（不要太细），蒜四瓣切片；

2、热锅倒入色拉油少许，油温八成热时放入洋葱和蒜爆香，洋葱变软后放入辣酱翻炒，之后倒入一碗清水，煮沸后倒入年糕片继续煮，煮沸后继续加入圆白菜，待圆白菜变软后加入辣白菜继续煮（小火）；

3、大概五分钟后尝一下年糕片，如果口感很Q的话就OK了，这时可以调成大火让菜开始收汁，收汁后即可出锅装盘了。

黑椒牛肉炒年糕

食材：

牛西冷，年糕，洋葱，小鸡蛋，黑椒汁，酱油，糖，生粉。

做法：

1、牛肉自然解冻后用纸巾吸去水分，将牛肉和年糕分别切成1.5公分大小的粒，洋葱切末。

2、牛肉粒加入1大匙酱油拌匀，加入一个小鸡蛋拌匀，再加入生粉拌匀，冷藏半小时，取出后加入1大匙植物油拌匀，年糕入沸水煮软。

3、炒锅烧热，加入油滑锅后，下牛肉粒大火快速煸炒至变色，盛出。

4、另起油锅小火煸香洋葱末，下年糕，加入2大匙黑椒汁、1大匙酱油、1小匙白糖和少许煮年糕的水炒匀，转大火，倒入煸好的牛肉粒，快速炒匀即可。

脆皮桂花年糕

食材：

年糕300克， 鸡蛋1个， 面粉 ，糖桂花 ，馄饨皮。

做法：

1.鸡蛋打散，放入少许面粉拌匀。

2.年糕放入锅中，煮软。

3.取一叶馄饨皮，刷上蛋液。

4.将煮软的年糕，放入糖桂花中蘸匀，放到馄饨皮上，包裹严实。

5.锅中倒油，烧至六成热，下包好的年糕，炸至金黄即可。

豆豉炒年糕

食材：

年糕 (450克)、贡丸 (4个)、尖椒 (2个)。

做法：

1、锅中加水烧开，年糕煮熟；煮熟后过冷水；沥干备用；

2、热锅入油，放入尖椒略煸；

3、放入豆豉煸炒；

4、放入煮熟后的切片贡丸略炒；

5、最后放年糕炒匀即可出锅。

桂花糖年糕

食材：

宁波年糕，糖桂花，糖。

做法：

1、年糕洗净切块，锅中放少许油，翻炒几下，使其均匀裹上油，加入糖、桂花，再倒入一小碗水，水不可没过年糕。

2、继续翻炒均匀，将其烧开并收干水份，再翻炒几下，即可出锅食用。

鲜虾炒年糕

食材：

年糕 / 鲜虾 / 荷兰豆，料酒 / 胡椒粉 / 油盐 / 葱姜。

做法：

1. 减去鲜虾的须， 再剪开虾背，从二、三节处挑出虾线。

2. 处理好的虾放入适量的盐、姜片和料酒， 抓匀后腌制一下。

3. 烧锅开水，加入少许盐和几滴油，放入荷兰豆进去焯水后备用。

4. 锅中放入适量的油， 放入腌制好的虾进去煎。

5. 虾颜色变了后翻面去煎至金红色后盛出。

6. 锅中还余有些底油， 下入年糕块进去翻炒，翻炒时加入适量的盐和胡椒粉调味。

7. 放入煎好的鲜虾翻炒，再倒入少许水。

8. 微微煮上一、两分钟让它们入味。

9. 最后加入焯过水的荷兰豆翻炒均匀即可。

10. 将它们再盘中摆放好， 表面放上小葱花。

芝麻红糖炒年糕

食材：

年糕200g，红糖4汤匙，熟黑芝麻5g，色拉油适量，清水800m l 。

做法：

1. 将年糕洗净，放在案板上切开。(大概1公分左右的厚度）

2. 锅中注入适量清水，烧开，放入年糕；

3. 煮至年糕能用筷子戳穿即可；

4. 捞出年糕备用；热锅，倒油；

5. 油烧热后倒入年糕翻炒一下；

6.加入红糖翻炒均匀；加入黑芝麻；翻炒均匀，即可出锅！

腊肉炒年糕

食材：

年糕，腊肉，豆瓣酱，青葱，蒜片。

做法：

1、把年糕焯下热水，然后过下凉水，备用；

2、冰箱里拿出的腊肉要在凉水里化下冻，洗干净。然后上锅里蒸至肥肉软透，瘦肉变软一些，切片备用；

3、锅内放油烧热，下蒜片至泛黄，加入豆瓣酱和少许糖、盐，加入年糕炒下，再放入腊肉，加入少许热水稍微炖下，最后加入葱段，淋点香油~翻炒出锅。

芝士泡菜焗年糕

食材：

年糕300克， 韩式辣酱1汤匙 ，马苏里拉芝士60克， 橄榄油15毫升， 泡菜30克。

做法：

1.使用条状的火锅年糕比较好，洗净沥水；

2.泡菜切碎备用。

3.锅中加1汤匙橄榄油（其它植物油也可以），放泡菜炒一下；倒入年糕翻炒。

4.加1汤匙韩式辣酱翻匀，加少许水将年糕焖软，大火将水分收干。

5.煮好的年糕装在烤碗中，撒上马苏里拉芝士碎。

6.烤箱预热结束，将年糕放入烤箱，中层，上下火，200度，10分钟即可。

油炸年糕

食材：

年糕250公克，低筋面粉3/4杯，再来米粉1/4杯，小苏打1/4茶匙，沙拉油1茶匙，适量水。

做法：

1.年糕切成拇指大小的条状备用。

2.将筋面粉、再来米粉、小苏打、沙拉油和水调成粉浆备用。

3.热一锅，放入适量的油，待油温烧热至约120℃，将作法1的年糕条逐条沾裹作法2的粉浆后放入油锅中，以小火炸至表皮呈金黄色状，捞起沥干油份即可。

八宝炒年糕

食材:

火腿20g，鸡肫20g，冬笋20g，香菇20g，虾仁20g，青豆20g，豆腐干20g，胡萝卜20g，年糕200g，海鲜酱1茶匙（15g），白砂糖1茶匙（5g），老抽1茶匙（5ml），盐1茶匙（5g），油30ml。

做法:

1.火腿、鸡肫、冬笋、豆腐干、香菇和胡萝卜分别洗净，切成0.5cm的小丁，年糕切成0.5cm厚的片，备用。

2.将清水烧开，分别放入火腿丁、鸡肫丁、冬笋丁、豆腐干丁、香菇丁、胡萝卜、青豆粒和虾仁汆烫至熟，盛出泡入冷水中浸凉，捞出沥净水分。

3.另起一炒锅，倒入油，按煎炒键，将油烧至六成熟，放入年糕片稍煎，待两面煎至金黄色盛出，待用。

4.锅中留底油烧热，放入汆烫好的八宝料煸炒至香，倒入煎好的年糕片拌炒均匀，调入海鲜酱、老抽、白砂糖和盐翻炒片刻装盘即可。

香炒年糕

食材：

年糕400克，香菇30克，红辣椒20克，葱5克，盐 3克，油5ml，酱油 3ml，沙茶酱。

做法：

1. 年糕切条，大小与筷子差不多；

2. 清水煮沸，放入切好的年糕，煮软；捞出年糕，沥干水，待用；

3. 热锅倒油，香菇洗净切片、红辣椒洗干净切蒂切碎；放香菇片、辣椒、爆香；

4. 加入年糕，改为中火炒；

5. 加入沙茶酱、酱油翻炒；

6. 炒熟的年糕放盐、葱，炒均起锅即可；

年糕烩排骨

食材：

排骨，手指年糕，油，葱，姜，蒜，辣椒粉，香叶，八角，盐，糖，鸡精，料酒，番茄酱。

做法：

1、排骨冲洗净后漓水；

2、锅中倒少许色拉油，将排骨放入多焙出油；

3、放入蒜、葱、姜、八角、香叶、辣椒粉；

4、炒匀后放糖、料酒和酱油；

5、加水（淹没锅中的仔排），盖盖焖烧；

6、先大火后小火，烧至排骨软烂；

7、再放适量的盐，番茄酱，最后放入年糕再烧五分钟就可关火出锅了，盛盘。

青椒胡萝卜年糕

食材：

青红椒各1个，胡萝卜1根，年糕200克，郫县豆瓣酱、油、酱油、盐、葱、鸡精适量。

做法：

1、年糕、胡萝卜、青椒切片。

2、起锅热油爆香葱花，略煸炒胡萝卜。

3、放年糕、郫县豆瓣酱和半碗水。

4、年糕变软时，放青椒，再放盐和鸡精调味收汤。

5、炒年糕装盘后撒少许熟芝麻即可。

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