河北衡水：筑牢校园食品安全防线守护广大师生“舌尖上的安全”

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近日，在河北省市场监管局部署指导下，衡水市以创建省级标准化学校食堂和落实《衡水市中小学校食堂建设和管理规范》为抓手，创新“六步工作法”，高标准、强效能、明责任、严规范、除隐患、常监督，压紧压实校园食品安全主体责任，筑牢校园食品安全防线，全力确保广大师生“舌尖上的安全”。

截至目前，该市100%学校食堂实现“互联网+明厨亮灶”，100%学校食堂建立食品安全自查制度，100%大中专院校配备食品安全管理机构，100%中小学、幼儿园学校食堂配备专职食品安全管理人员，创建“省级校园食品安全标准食堂”46家，“市级校园食品安全示范食堂”107家，连续5年未发生食品安全事故。

坚持“一个标准规范”，打造校园食品安全高地。衡水市以河北省首个中小学食堂建设和管理地方标准《衡水市中小学校食堂建设和管理规范》(DB1311/T003—2021)为基准，结合《河北省食品安全标准化学校食堂创建评价指标》要求，积极推进省级校园食品安全标准食堂创建工作，聚力打造校园食品安全的“样板间”，充分发挥“雁阵效应”，带动提升全市各类学校食堂食品安全管理水平，全面筑牢校园食品安全坚固防线。

强化“两项措施赋能”，夯实食品安全高质量发展根基。该市统筹校园食品安全软硬件建设，做到“软硬兼施”“两手抓、两手硬”。聚焦智慧化赋能，累计投入资金2515.3万元，新建扩建改造食堂面积5万余平方米，持续推动“互联网+明厨亮灶”提质增效；聚力规范化赋能，推动学校食堂建立运行先进质量管理体系，积极引导学校食堂培树“质量第一”“风险防控”意识，将“质量管理”概念引入学校食堂食品安全管理，全市30家学校食堂建立HACCP管理体系，6家建立ISO22000质量体系，2家学校食堂被中国饭店协会授予CHA品质食堂，有效提升校园食品安全管理水平。

抓住“三类关键人员”，压实食品安全主体责任。该市建立校长(园长)、食品安全总监、食品安全员“三级”管理体系，按环节配齐配强食品安全管理人员，举办学校(幼儿园)食堂食品安全总监、食品安全员集中授牌活动，现场向277名食品安全总监、1050名食品安全员颁发胸牌，要求全员挂牌上岗，亮明管理身份，强化履责意识，压实岗位责任。建立管理人员信用档案，将聘任文件、培训考核、年度履职情况等情况纳入档案管理，做到“一人一档”。此外，健全完善管理人员奖惩激励约束机制，综合评价其履职情况，强化跟踪调查和绩效考核，帮促提升履职尽责能力。

管好“四本台账”，健全食品安全管控机制。衡水市指导学校(幼儿园)建立健全食品安全风险动态防控机制，制定风险管控清单，抓好“日管控、周排查、月调度、年总结”四件事，建立每日检查记录、每周排查治理报告、每月调度会议纪要、年度工作总结的“四本账”，做到每阶段工作有总结、有分析、有举措、有改进、有提高，不断增强各项管控机制的针对性和实效性，确保食品安全管理工作全环节可预判、可管控、可追溯，进一步织密食品安全风险的防护网。

落实“五项制度”，及时消除食品安全风险隐患。该市健全包保干部与学校(幼儿园)沟通联络机制，实行“一单四制”管理，即：建立问题清单，对督导发现问题实行交办制、台账制、销号制、通报制等措施。包保督导问题及时反馈属地监管部门，监管部门指定具体人员盯办，解决“谁来管”的问题；对包保督导问题，监管部门做到登记造册、现场核查、限期整改、完成销号、定期通报，解决“怎么管”的问题，推动形成校园食品安全包保督导问题处置机制，及时消除食品安全风险。

公开“六方面信息”，实现食品安全管理常态化。该市强化属地管理、部门监管和学校(幼儿园)主体三方责任落实，主动公开六方面食品安全信息，广泛接受学生家长和社会监督。一是悬挂“两个责任”包保公示牌和发放明白纸，公示包保信息；二是公示食堂许可资质和工作人员健康证信息，实行“亮证”经营；三是公示食品安全管理人员及职责，食品安全总监和食品安全员实行“亮牌”上岗；四是公示食堂“日管控、周排查、月调度、年总结”自查信息，推动“亮账”运行；五是公示监管部门日常监管信息，推行“亮责”履职；六是公示食堂食品安全管理制度等内容，倡导“共治”监督。通过打出信息公开公示的“组合拳”，推动实现校园食品安全主体责任落实的制度化、常态化。(刘琼辉、黄珂、吴光磊)

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(责任编辑：黄俊飞)

河北衡水：筑牢校园食品安全防线守护广大师生“舌尖上的安全”

时间：2023-06-13 18:28:08来源 : 金台资讯

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