牛肉饺子的正宗做法怎么做

正宗牛肉饺子馅的做法

(资料图)

1. 材料准备

为了做一份正宗的牛肉饺子馅，我们需要准备以下材料：

牛肉：选用牛腱肉，口感鲜嫩有嚼劲。

大葱：绿皮大葱最好。

姜：用薄片姜即可。

蒜：用切碎的蒜泥。

盐：调味用盐。

酱油：调味用老抽酱油。

料酒：用于去腥味。

味精：调味用味精。

香油：调味用香油，增添香气。

2. 制作步骤

准备好以上材料后，我们就可以按照以下步骤来制作牛肉饺子馅了：

1. 将牛肉切成小块，将其放入料理机中打成蓉。

2. 将打好的牛肉蓉放入碗中。

3. 将大葱、姜切成末，蒜切成蒜泥，一起加入碗中。

4. 加入适量的盐、酱油、料酒和味精，搅拌均匀。

5. 加入适量的香油，继续搅拌均匀。

6. 将调好味的牛肉饺子馅放在碗中静置20分钟。

3. 注意事项

在制作牛肉饺子馅的过程中需要注意以下事项：

1. 牛肉蓉不要打得太烂，以免影响口感。

2. 大葱、姜、蒜要切得细碎，以免影响口感。

3. 调味时要以个人口味为准，可以根据自己的喜好适当调整。

4. 搅拌时要均匀，以免味道不够均匀。

4. 搭配建议

牛肉饺子馅可以制作成多种形式的饺子，可以煮着吃也可以煎着吃。搭配各种调味料也极具多样性。建议搭配各种汁料、酱料、粉丝等，以丰富的口感和满足的营养丰富的馅料风味。

牛肉饺子的正宗做法，牛肉饺子怎样做才好吃的做法步骤

食材

主料

牛肉末

500克

红彩椒

100克

小麦面粉

600克

辅料

油

适量

盐

适量

料酒

适量

胡椒粉

适量

芝麻油

适量

水

适量

花椒粉

适量

大葱

100克

姜

20克

步骤

1.红色彩椒洗净，取半个切成小块

2.放入搅拌机中，加少量水，搅拌成泥

3.将打好的红椒汁过滤

4.将过滤好的红椒汁加入到面粉中

5.和成光滑的面团，醒制备用

6.将牛肉馅放入盆中，加入剁碎的姜末

7.加适量盐、糖、酱油、胡椒粉、花椒粉、料酒，味精顺一个方向搅拌上劲

8.水或高汤约100lm，要少量、分次加入到肉馅中，每次要搅拌到水份全部吃进去为止

9.最后再放大葱末，淋上芝麻油少许，稍稍搅拌匀即可

10.将醒好的面团下挤儿并擀成中间略厚、边缘较薄的饺子皮

11.包入适量牛肉馅

12.包成饺子形状

13.全部包好后下锅煮至成熟即可

小贴士

1.如果时间允许，牛肉用手工剁成馅料效果更好

2.如果没有花椒粉，可以将适量整粒花椒加100ml开水浸泡后晾凉，用这个花椒水来代替高汤打入到牛肉馅中。

3.拌肉馅的时候，大葱末要最后再放，而且不要搅拌过度，否则味道会不好。

牛肉馅饺子怎么做？

北方一般在过年过节的时候比较喜欢吃饺子，馅料的种类也比较多，我就比较喜欢吃牛肉馅饺子，要想让饺子筋道、好吃，主要就是要选对面粉，我平时用的是金像饺子专用粉，麦香味醇厚，饺子很耐煮，不易破皮、口感爽滑有嚼劲，还要注意调好牛肉馅，不腥不膻，鲜嫩多汁，这样才更美味，你可以按这个做法试试，家人和朋友吃过后，都说特别香。

方法：

1、准备食材：金像饺子专用粉 800克，鸡蛋 2个，温水 350克，牛肉馅500克、洋葱1个、葱适量、姜适量。

2、取少许花椒放入碗中，倒入200ml热水，浸泡2个小时备用。

3、和面，倒入适量温水，和成面团，盖上保鲜膜松弛1个小时备用

4、牛肉馅放入盆中，依次放入1勺老抽、2勺生抽、1勺料酒、少许姜末、1勺蚝油、少许黑胡椒粉、少许葱末、少许盐、少许鸡精搅拌均匀。

5、花椒水分次倒入肉馅、放入洋葱碎搅打均匀。

6、面团醒好后从盆中取出，揉至表面光滑，搓成长条，切成大小均匀的面剂子。

7、面剂子压扁擀成边缘薄，中间稍厚的饺子皮，取馅放在饺子皮上，捏严实就包好了。

牛肉水饺怎么做

牛肉水饺的做法

材料：水饺皮300g，牛肉250g，肥肉30g，青葱150g，蒜末10g，香油少许，盐1小匙，鸡粉1小匙，米酒1大匙，太白粉少许，胡椒粉少许

做法步骤：

1.牛肉、肥肉各剁碎；青葱洗净沥干水分后切末备用。

2.取一大容器放入作法1的牛肉及调味料一起搅拌均匀，以保鲜模覆盖后放入冰箱冷藏腌渍约20分钟。

3.取出作法2腌渍好的牛肉馅，放入作法1的牛肉和其余材料，一起搅拌均匀并摔打至肉馅呈现黏性成牛肉内馅备用。

4.取一片水饺皮，于中间部分放上适量作法3的牛肉内馅，将上下两边皮对折粘起，再于接口处依序折上花纹让其更加粘紧，重复此动至材料用毕。

5.热一锅水煮至滚沸后先滴入少许份量外的香油，再放入作法4包好的牛肉水饺，煮约5－6分钟至水重新滚沸。

6.于作法5锅内加入一量杯水，待水滚沸后将牛肉水饺捞出即可。

关键词：

(责任编辑：黄俊飞)

牛肉饺子的正宗做法怎么做

时间：2023-08-27 15:38:08来源 : 南方养生网

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