辣椒的腌制方法

辣椒也能腌制，快来看看吧！下面是学习啦小编为大家整理的辣椒的腌制方法，希望对大家有所帮助。

辣椒的腌制方法(一)

材料：

250 gm 青辣椒

(资料图)

150 gm. 姜，去皮，切片/切丝/切碎

2 tbs 黑色芥菜籽(Black Mustard seeds)

1 1/2 tbs 黄色芥菜籽 (yellow mustard seeds)

1/4 tsp Nigella sativa (照片里黑色类似芝麻的香料)

1/2 tsp carom seeds (ajwain)

1/2 tsp 黄姜粉

1 tbs 盐，适量

2 tsp 干芒果粉

2 tbs 芥末油 (mustard oil)

做法：

把辣椒和姜切好，放到太阳底下晒4-5个小时至脱水

把Nigella Sativa和Carom Seeds干煸香。把黑黄两种芥菜籽磨成粉，然后把所有的的香料和盐混匀。然后在一口小锅内把芥末油，倒入所有的香料里，混匀。

在一个大盆里，把辣椒和所有的香料混匀。

把混合材料装入一个玻璃瓶里，密封，然后放到日照比较长的地方晒15-20天。

十五天后，腌辣椒好啦。

材料：

辣椒、蒜头、姜，和高度酒，蒜头大概是辣椒的1/3，姜是辣椒的4/1，高度酒五六汤匙基本可以了。比例自己可以调整。

做法一、将辣椒顺身切开，再截成一小段的;

二、蒜头剁碎;

三、姜切碎;

四、用大盘倒入辣椒、蒜头、姜和几汤匙威士忌(42% ALC)，加入盐几汤匙，糖一汤匙。

五、搅拌均匀盘里的材料，倒入瓶子封好口，放在冰箱，大概放两周左右可成。

材料：辣椒600公克，盐60公克

做法：

1.辣椒去头蒂，洗净后晾干至完全无水分。

2.取一广口玻璃罐，一层辣椒一层盐的方式放入罐中，舖完所有辣椒与盐。

3.取一个重物放入作法2中压紧辣椒，并盖上盖子，放至阴凉处腌渍约10天即可。