新消费观察丨半成品菜肴逐步扩大，预制菜已成食品行业重大发展方向_环球热消息

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封面新闻记者付文超

近日，中国西部预制菜之都产融共创研讨会在重庆举行。据悉，本次研讨会邀请专业投资机构弘章投资，以及银食、小牛凯西、珍味小梅园、怡亚通供应链等各具特色的预制菜产业链上下游企业同台论道，共同探讨资本、产品、渠道、市场、供应链等预制菜产业前沿课题。

会上，工业与信息化部消费品工业司食品处处长李强表示，食品加工技术和装备水平提高，加速了传统进程，餐饮行业特别是连锁餐饮为后厨操作提高翻台率，以及外卖等新的消费模式兴起，以上这些因素都促使半成品菜肴逐步扩大。多重因素影响下，预制菜已经成为我国食品行业重大发展方向。

赛迪研究院赛迪顾问消费经济研究中心在现场发布了《2023中国预制菜企业竞争力百强研究》白皮书，中心主任余德彪在白皮书发布中首次提出预制菜企业竞争力评价指标体系，并公布了中国预制菜企业竞争力100强企业名单。此外，白皮书从政府、企业两个不同维度为预制菜产业发展提出了建议，包括健全预制菜安全标准体系、大力开展“三品”提升行动等，为推动预制菜产业高质量发展建言献策。

经过多年发展，预制菜领域已经沉淀成为食品工业领域的明星赛道，相关企业与品牌也在投资者的助力下迅速成长、蓬勃发展。

深圳市怡亚通供应链股份有限公司副总裁袁晓松表示，基于数字化对预制菜商业生态的整合，是预制菜产业发展的核心竞争力，怡亚通将运用成熟的数字化供应链商业综合解决方案，助力重庆梁平整合全国预制菜产业资源，以中国西部预制菜之都为起点，以预制菜产业数字化平台为行业节点，打造国内预制菜产业新高地，并通过陆海新通道，将中国预制菜产业与全球联通。

弘章投资合伙人孙冶从一线投资机构的角度，分享了《中国预制菜产业投资趋势解读》，他表示，从投资的角度来说，盈利能力强、单品规模大的品类是预制菜品类中的王者，可在其中挑选潜在专业化细分龙头。此外，中国预制菜尚处于导入期，市场渗透率正在快速提升。

同时，下沉市场对预制菜的需求也在逐步扩大。银食品牌创始人李丽宏分享了自己在下沉市场的发展经验，他分析道，下沉市场消费具有习惯常在家做饭吃饭、家庭成员多、下沉区域外卖不发达等特征，基于此，C端预制菜应聚焦“家庭比较难完成的菜品”“在家操作简单便捷的菜品”以及“比自己做单份成本低的菜品”之上，帮消费者实现“在家做大厨菜”的目标。

此外，珍味小梅园创始人浦文明分享说，在需求端、供给端与外部环境的共同推动下，预制菜产业规模将是下一个消费大蓝海市场。为此，在小B市场以外，珍味小梅园还在电商、直播、社区团购等渠道持续发力，高效进军C端市场。

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(责任编辑：黄俊飞)

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时间：2023-05-08 19:21:20来源 : 封面新闻

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