全球滚动:2023速食连锁行业市场深度分析

速食连锁行业市场到底多大?生活节奏愈来愈快的社会，速食食品是颇受欢迎的，且不说这些超市里配好了料只需回家加工的菜肴，还有很多洋快餐，譬如炸薯条，汉堡包，炸鸡翅……再有我们最为熟悉的方便面，这些，已经越来越频繁地走进我们的生活。平时懒得做饭，打开一桶方便面，开水一泡，数分钟之后便可，麻辣味的，红烧味的，海鲜味的，可谓样样俱全。

诸如此类的速食食品，于生活中确实增添了不少方便，殊不知，速食的东西里通常有很多防腐剂以维持表面看起来的安稳和良好，如果长期食用，不仅营养不均衡，身体的健康还会受到影响。

(资料图片仅供参考)

速食连锁已广为接受和认同，并从快餐业扩展到餐饮业，成为我国餐饮现代化的重要发展目标与方向。快餐作为我国餐饮行业的生力军和现代餐饮的先锋军，成为现代餐饮发展的重要代表力量，对全行业的推动与带动作用不断突出，为社会和行业发展做出了积极的贡献。

近年来随着中国居民可支配收入增长以及主要城市的城镇化发展，以及居民生活节奏加快刺激了快餐店需求，带动中国快餐行业迅速扩张，2021年中国快餐行业市场规模达10994亿元，较2020年增加了1660亿元。

根据中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国速食连锁行业发展现状分析及投资前景预测研究报告》显示：

速食连锁行业市场深度分析

方便速食行业近年来稳健增长，国内市场规模约为2500亿元，其中2020—2021年线上市场的增长率更是超过7成，成为行业增长核心驱动渠道。方便速食快速增长的背后是政策、经济、社会与技术等客观环境的共同推动。随着以年轻人为主力的消费群体崛起，加上“疫情”“宅经济”“一人食”“烹饪新手”等因素的影响，传统生活方式和消费形式正在被改变。

互联网品牌自嗨锅在发展初期凭借着线上营销带动线下营销和多元化的产品在自 热食品行业处于龙头地位，同时，各大餐饮品牌发挥线下渠道优势，结合线上电 商平台，快速布局方便速食行业，休闲零食品牌依托现有成熟生产线进行产品横 向拓展，方便速食行业竞争曰益激烈，企业通过产品升级迭代、产业工业化发展 等方式提升竞争力 。

绿色、天然、三低的速食更新换代产品已经越来越多发生在餐桌上，如即食糯玉米、低油方便面、速食玉米粥等。只要按照各自的营养需求选择好食物的种类与数量，遵循一定的营养准则，我们依然能从速食中获得健康。

每天我们都可以根据人身的营养需求选择多种多样的食物，合理的选择就能做到平衡膳食。平衡原则在"速食一族"的健康生活中显得更加重要，具体来说，就是荤素搭配、粗细搭配，注意补充富含维生素和纤维素的食物。用心调配，用心膳食，让我们一起在新速食时代享受健康与营养。

消费者的生活方式和生活节奏正在改变，消费者曰渐倾向 于宅家生活，随之催生出的宅经济带动了方便速食需求量的增加。另一方面，中 国单身人口2.4亿，其中独居人口达到9,200万，消费者的饮食习惯改变，“一人食” 饮食文化的兴起使方便速食行业消费场景进一步扩大。

方便速食行业经历了多年以方便面和速冻食品的双寡头垄断后，随着生产技术的 发展，地方特色方便速食螺狮粉和应用场景更加多元的自热食品逐渐开始抢占方 便速食行业份额。2020年，方便速食行业规模为2,945亿元，其中，自热食品规模 42亿元，速冻食品市场规模1，393亿元，方便面市场规模1，054亿元，螺狮粉市场规 模为152亿元，并且在消费升级的趋势下，产品呈现高端化、健康化的趋势。

目前方便速食市场上的玩家主要分为拉面说、空刻、巴狗等新兴品牌与康师傅、统一等传统品牌，不同的企业发展侧重点各有不同。目前行业进入到新老品牌良性竞争的发展阶段，传统品牌通过推出新产品，紧跟潮流的步伐，新品牌则在创新品类、内容营销等方面下功夫，走差异化路线。

传统厂商已具备品牌效应、规模效应及成熟的生产线等，创新升级、迭代并不难，对于新品牌来说，依然要追求供应链的完整、品质的稳定性、场景的创新、服务体系的升级、客户黏性的加强等。从传统企业的动作来看，康师傅、统一等企业正在向高端进军。今年伊始，今麦郎推出了高端品牌拉面范;此前，康师傅旗下推出了“速达面馆”等高端线品牌;统一则推出“满汉大餐”“开小灶”等高端系列品牌，并单独开设了官方旗舰店。

从新品牌的策略来看，阿宽食品、空刻等在走差异化路线，如阿宽食品抓住地域特色，推出四川铺盖面系列、重庆小面系列等近百款单品;空刻和拉面说则是进入相对蓝海的细分市场，前者主打意面，后者主打日式拉面。渠道方面，一些新品牌已经走上了线上线下融合发展之路。据阿宽食品招股书，2019~2021年，其线上渠道销售收入分别为3.08亿元、6.61亿元和7.43亿元，逐年上升;线下经销商数量递增，分别为677家、810家、906家。此外，据方阿建透露，巴狗线上线下销售占比为3∶7，未来将持续把线下渠道作为销售主阵地。

疫情以来，中国餐饮业遭遇寒冬，全国2020年餐饮收入较2019年下降15.3%;中国在线外卖市场规模6646.2亿，同比增长15%，中国在线外卖用户规模4.56亿人，同比增长7.8%。餐饮外卖订单集中时段为11-13时、17-19时，合计占比43.96%，早餐、下午茶、夜宵占比上升，午餐、晚餐占比下降。用户消费呈多样性。

从方便速食在资本市场的活跃表现可窥见这股新锐品牌势不可挡的品牌力。4月下旬，主推微波加热的袋装速食产品的“烹烹袋”宣布已完成Pre-A轮近千万元融资;凭借“红油面皮“实现业绩爆发式增长的阿宽食品，在获得多轮融资后，于5月底更新招股书冲刺“方便食品第一股”;主打“自热火锅”的自嗨锅三年时间完成五轮融资;食族人、莫小仙等速食品牌也收到包括高瓴资本、经纬中国等知名投资机构的融资。

速食连锁行业市场前景分析

由消费群体、消费习惯改变带来的市场格局的巨变，也隐藏着市场未来发展走向的锚点。不同于之前对方便速食的1.0饱腹、2.0方便需求，现阶段这股新兴力量已经升级到了3.0品质、个性需求。需求的升级反过来也倒逼行业的多样化发展，各式即烹类、即热类、即食类速食产品的创新层出不穷，品牌也日益增多。

如今，方便速食在经历了爆火、稳中求快、创新倦怠三大发展阶段后进入了后半场，市场规模的增长率出现了短暂的下降趋势，但随着越来越多Z世代消费主力军进入独立消费市场，方便速食未来依旧会有5—6年的高速增长期。

随着我国国民经济稳定快速增长，城乡居民收入水平明显提高，餐饮连锁市场表现出旺盛的发展势头，餐饮消费成为拉动全年消费需求稳定增长的重要力量。几年的发展显示，排名靠前的餐饮连锁企业大多都是连锁经营。我国餐饮连锁企业开始重视品牌优势的塑造，注重企业规模的扩大，注重利用连锁经营和特许经营的方式进行扩张，市场的需求中体现出科学饮食的时尚。中国大型餐饮连锁经营，尤其是直营连锁业务发展势头强劲，快餐、送餐外卖、火锅连锁店、团体供餐发展迅速，连锁经营已经成为许多地区餐饮业的主导经营模式。

更多行业详情请点击中研普华产业研究院发布的《2023-2028年中国速食连锁行业发展现状分析及投资前景预测研究报告》。

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