如何用藜麦代替面包屑-环球视点

你需要的东西

搅拌碗

碎肉

(相关资料图)

什锦香料

鸡蛋（可选）

蟹肉

藜麦麦片

塑料袋或食品加工机

藜麦粉

肉或蔬菜

蛋

烤盘或煎锅

使用煮熟的藜麦种子或藜麦麦片代替面包屑。

面包屑通常用作肉饼、肉丸和蟹饼等食谱的粘合成分，以及用于在油炸前裹上肉和蔬菜的面包屑。然而，面包屑没有任何营养价值，而且会迅速增加食物的卡路里含量。如果您正在寻找小替代品以使您的食物更健康，请尝试用藜麦代替面包屑。藜麦是一种“伪谷物”，是藜科植物藜的微小圆形种子，富含维生素、矿物质和蛋白质。

步骤1

将煮熟的藜麦与碎肉和您选择的香料混合，直到混合成均匀的混合物。每磅肉添加约 1/2 杯煮熟的藜麦，就像在肉饼或肉丸食谱中使用面包屑一样使用它。如果你想让藜麦在肉混合物中扮演主角，每磅肉最多使用 2 杯煮熟的藜麦。如果您使用的是新鲜煮熟的藜麦，请省略鸡蛋；使用稍干的一天前的藜麦时，加入一个鸡蛋以帮助粘合。将混合物制成面包、肉饼或丸子，制成肉饼、汉堡或肉丸。

第2步

将糊状藜麦与蟹肉、香料和您选择的蔬菜丁混合，制作藜麦蟹饼。藜麦通常由 2 杯水和 1 杯未煮过的藜麦种子制成，煮 15 到 20 分钟，直到所有液体被吸收。将水加倍，并将烹饪时间增加到 30 分钟，以煮糊状藜麦；烹饪 30 分钟后排出多余的液体。柔软、糊状的藜麦与蟹肉混合时会分解，几乎变成奶油状，因此质地没有明显差异。

步骤 3

在塑料袋或食品加工机中将藜麦谷物泡芙或薄片碾碎至粗面包屑的稠度。将肉或蔬菜浸入磨碎的藜麦粉中，抖掉多余的部分，然后将它们浸入打好的鸡蛋混合物中。让多余的鸡蛋从肉或蔬菜上滴下来，然后将食物移到压碎的藜麦片中。将肉或蔬菜牢牢地推入麦片中，直到它们被包裹好。煎或烤食物，直到它彻底煮熟。尝试将其作为面包屑替代品来代替鸡柳或裹面包屑的油炸南瓜。

提示

如果你想让藜麦在你的食谱中吸收更多的液体，把煮熟的藜麦平铺在盘子里。让盖子通风，这样空气就可以逸出，藜麦就会变干。前一天晚上煮藜麦，等一天让水分从煮熟的谷粒中逸出。

关键词：食品加工使用的是营养价值富含维生素

(责任编辑：黄俊飞)

如何用藜麦代替面包屑-环球视点

时间：2023-02-18 18:03:28来源 : 太平洋礼物网

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