向日葵油的替代品

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装在小罐子里的葵花籽油

向日葵油是一种从向日葵种子中提取的液体脂肪。液态脂肪是大多数食谱中必不可少的成分。虽然在加入食谱成分时通常可以用液体脂肪代替另一种液体脂肪，但不能用固体脂肪代替液体脂肪——例如黄油或猪油。固体脂肪在加热时的反应不同于液体脂肪，因此会影响食谱的结果。

红花油

红花

与向日葵油一样，红花油也是轻质油。它来自一种植物。它具有水状的黄绿色和温和的味道。根据 Baking 911 的说法，向日葵油与红花油中也存在的特征相似，这使得红花油成为合适的替代品。红花油的多不饱和脂肪含量是市售油类中最高的。它适用于在中高温下烹饪和烘烤。

从瓶子里倒出的玉米油

玉米油与葵花籽油相似，味道温和，因此在菜肴中不易被发现。玉米油倾向于补充烹饪食谱，而不是压倒食谱主要成分的味道。它通常可以增强烘焙食品的风味，提供黄油味。将它用于需要中等和中等高温但不能超过 400 华氏度的高温的食谱——因为玉米油在较高温度下容易冒烟。

桌上的橄榄油和橄榄

橄榄油是一种用途广泛的油，可以替代其他油。用特淡的橄榄油代替葵花籽油，它的味道是所有橄榄油中最温和的。大多数橄榄油都有浓郁的味道。橄榄油可用于大多数烘焙食谱和炒菜。使用橄榄油的一个缺点是它在 375 和 400 华氏度下冒烟，而向日葵油的烟点高于 400 华氏度。

一瓶多用途植物油

植物油是多用途油。用它们来煎炸、炒和烘烤。它们的烟点高达 400 华氏度以上。植物油味道平淡，与向日葵油不同，通常不会给菜肴和烘焙食品带来风味。它们通常是从谷物、植物、水果和种子中提取的油的混合物。烘焙 911 建议购买将纯油列为顶级成分的植物油——因为这些是更适合烹饪的油。

(责任编辑：黄俊飞)